कश्मीर सफ़ेद अकासिया शहद

अकासिया वह शहद है जिसे वे लोग भी पसंद करते हैं जिन्हें लगता है कि उन्हें शहद पसंद नहीं। इसमें फ्रुक्टोज़ बहुत अधिक और ग्लूकोज़ बहुत कम होता है, इसलिए यह हल्का होता है, देर से जमता है, और किसी भी चीज़ में मिलाने पर उसका स्वाद नहीं दबाता।

हमारा अकासिया पुलवामा के ऊपर रोबिनिया के पेड़ों तक जाने वाले एक ही प्रवासी मार्ग से आता है। छत्ते मई के दूसरे हफ़्ते में ऊपर जाते हैं और घाटी में मानसून पहुँचने से पहले नीचे आ जाते हैं।

शहद को जमाने वाला ग्लूकोज़ ही है, इसलिए यह बरनी एक साल या उससे भी ज़्यादा तरल रह सकती है। यह रसायन है, प्रसंस्करण नहीं।